Nguyên liệu chính của Nutella là đường[1], dầu cọ, và hạt phỉ,[2] và cả bột ca cao và sữa ít béo. Ở Mĩ, Nutella cònchứa các sản phẩm từ đậu nành.[3] Nutella được quảng cáo là "kem hạt phỉ" ở nhiều nước. Theo luật pháp Italia, nó không thể được dán nhãn là "kem sôcôla", vì nó không đáp ứng được các tiêu chí tối thiểu về nồng độ ca cao. Ferrero sử dụng 25 phần trăm lượng cung cấp quả phỉ toàn cầu.[4]

Một công thức truyền thống của Pemonte, sô cô la Gianduja, là một hỗn hợp có chứa khoảng 71,5% hạt phỉ và 19,5% sô cô la. Nó được phát triển ở Piedmont, Ý, sau khi trừ thuế vào hạt ca cao cản trở việc sản xuất và phân phối sôcôla thông thường.[5]